I baked this bread so many times,I love this bread.Enjoy!
今度は100均のケーキ型(15cm丸形)でパンを焼いてみました。
これはずいぶん前に買ったものなので今は同じものはないかも知れませんがシリコン型が充実しているので、シリコン型でも◎
カットした時のお花みたいな感じがすごく可愛いです。
ひとつ焼いて半分にカットして誰かにあげるのにもぐー♪
このパンは中にキューブ型に小さく切ったクリームチーズとか入れてもすごく美味しいです。
つや出しは今回は豆乳を塗ってみました。優しい焼き色がつきます^^
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【Ingredients】15cm round Cake Pan
★160g Bread flour
★15g Sugar
★2g Salt
●80g water
●2.5g Dry yeast
32g Milk
12g Unsalted butter(room temperature)
50g Dried cranberries50g
For glazing:
1 tsp Soy Milk (or Milk,Beaten Egg)
【Directions】
①Combine water and dry yeast.
②Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
③Add ①,Milk. mix.
④Put it on the table and knead. (10mins)
⑤Add butter and knead more. (5mins)
And add Dried cranberries.
⑥Round the dough when it becomes smooth, put it into a warm place or oven (about 35℃). (first fermentation)
⑦ Take out the dough when it becomes double size and push it by hand to release the gas,and and round and place the sealed edge of dough downward.
Then cover with a thick cloth and a tea towel which is dampened with hot water and wrung tightly ( important) for 15 minutes.
⑧Press the dough with your hands to release gas in the dough and deflate and round,then place in a lightly greased tin.
⑨Cover the dough with plastic wrap to prevent from drying.
Let the dough rise in a warm place until the dough has doubled in size, about 30 minutes.
⑩with a pastry bruh,coat the dough with milk for glazing.
⑪Bake it in the preheated oven (190°C) for about 17 mins.
⑫Once bread is baked, transfer to a wire rack and let it cool.
*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
【材料】15cm丸型ひとつ分
★強力粉 160g
(国産強力粉:春よ恋)
★砂糖 15g
★塩 2g
●水 80g
●ドライイースト(赤サフ) 2.5g
32g Milk牛乳 32g
無塩バター(室温) 12g
ドライクランベリー 50g
艶出し用:
豆乳 小さじ1
(Or牛乳、溶き卵など)
【作り方】
①水にドライイーストを加えて混ぜる。
②ボウルに材料(★)を入れて泡立て器で混ぜる。
③①と牛乳を粉の中央に加えて混ぜる。
④テーブルの上に置きこねる。 （約10分）
⑤バターを加えてさらにこねる。 （約5分）
最後にドライクランベリーを加えてこねる。
捏ねあがりの目安は生地を伸ばしてみて薄く膜が張ったように伸びてくれればOkです。捏ね不足だと薄く綺麗に伸びません。
⑥生地が滑らかになったら丸めて、暖かい場所またはオーブン（約35℃）に入れる。 （一次発酵）
⑦生地が2倍位になったら取り出し、手で押してガスを抜いて、生地を丸めなおし、15分休ませる。
(乾燥しないように上に濡らした固く絞った布巾などを被せる)
⑧生地を手で押して生地内のガスを出し、丸めてバターを塗ったケーキ型に入れる。(またはクッキングシートをカットして敷く)
⑨2倍位になるまで暖かい場所またはオーブン（約35℃）に入れる。 （二次発酵）
⑩生地を傷つけないように上に牛乳を刷毛で塗る。
⑪190℃に温めたオーブンで17分焼く。
焼き上がり後に型ごと何度か落とす。
⑫ワイヤーラックの上で冷ます。
*焼き上がったらすぐに食べないときは密閉容器かビニール袋に保存します。
*焼く時間はオーブンによって異なりますので、それに応じて調整しお願いします。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。(乾燥するとパンが膨らみません、手早くやること、濡れ布巾などを被せるのも乾燥を防いでくれます)
